No se concibe el Jardín de la Pitonisa sin el Laurel de Apolo.
Es un arbusto de tipo persistence, de hjas coriáceas común a la cuenca del Mediterráneo. Puede medir de 2 a 6 metros de altura, su tronco es de color gris en la parte baja y verde en lo alto. Sus hojas son lanceoláceas, alternadas, coriáceas, verde oscuro en la parte superior y más claro en la parte inferior. Cuando se frotan las hojas respiran un aroma fresco pero intenso.
Tiene flores blancuzcas que aparecen entre marzo y abril; están agrupadas de 4 a 6 en pequeñas sombrillas.
Las hojas del laurel contienen un aceite esencial que representan de 1 a 3% del peso seco. El aceite contiene de 30 a 70% de cineol y alcaloides responsables de una actividad tóxica (puede alterar las células hasta destruirlas)
Su fruto es una baya, negro-violácea, ovoide y desnuda.
El laurel es símbolo del dios Apolo.
Según Ovidio, la ninfa Dafne,el primer amor de Apolo, le huía en una larga persecución e iba a ser atrapada cuando su padre el dios río Pénée, la convirtió en laurel. Desde entonces Apolo tomó el laurel como su árbol representativo y le consagró para los triunfos, cantos y poemas.
Es así como los poetas en la Grecia antigua iban coronados de laurel.
El laurel es también un símbolo de la paz.